喜欢吃泰国菜?5大经典泰菜手把手教你做起来!

2020-06-25 426浏览 49评论 87赞

亲手做一道泰国菜,让您的味蕾享受一下异国美食。快速学习泰国美食做法很简单,準备好食材,按照以下食谱操作即可做出一道让人垂涎欲滴的泰国菜。

泰式酸辣虾汤(Tom Yam Kung)

喜欢吃泰国菜?5大经典泰菜手把手教你做起来!

作法:

将高汤用中火加热,煮沸后加入青柠檬叶、姜根、鱼露、柠檬香茅和青葱,然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮2分钟或者煮到有香味后,放入草虾再加热至虾肉变红,但不要超过1分钟。準备一个汤碗,放入1-2匙莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。

準备材料:

·3杯水(750 ml)或清淡鸡汤

·8只(250克)草虾(去壳、挑肠)

·5片青柠檬叶,切丝

·3片新鲜/乾姜根

·1杯鱼露

·2根柠檬香茅,使用下面1/3的部分,切成2.5公分长,稍为压碎

·2颗青葱,稍为压碎

·5根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎(依个人口味而定)

·1/2杯切半的蘑菇

·1/4杯(60 ml)莱姆汁

·1大匙辣椒酱·1大匙切碎的香菜叶

青木瓜沙拉(Som Tam)

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作法:

青木瓜削皮,在水龙头下沖洗乾净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣、辣椒、四季豆和蕃茄放入钵中捣碎,再加入木瓜、鯷鱼露、香椰糖、莱姆汁和虾米,轻轻地搅拌所有材料,直至均匀,加入碎花生和虾米作为装饰.青木瓜沙拉搭配糯米饭一起吃最佳。

準备材料:

·1颗中型的青木瓜

·4个大蒜瓣

·6根泰国绿小辣椒

·2颗蕃茄,切成8片

·1/2杯四季豆,切成1公分长

·2大匙鯷鱼酱

·1/2大匙的香椰糖·1/4杯(60 ml)莱姆汁或罗望子汁

椰汁鸡肉汤(Tom Kha Kai)

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作法:

将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和青柠檬叶放到深平底锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约4分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。

準备材料:

·2杯椰奶(500 ml)

·6片嫩姜根

·2根柠檬香茅,切成数段(每段约2.5厘米长),压碎

·5片新鲜青柠檬叶,各撕成半

·250克鸡胸肉

·5大匙鱼露

·2大匙糖

·1/2杯(125 ml)莱姆汁

·1茶匙辣椒酱

·1/4杯香菜(将香菜根去掉)·5根泰国小辣椒(压碎)

泰式炒麵(Phat Thai)

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作法:

将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当呈金黄色时,加入鸡肉片炒至熟.再加入虾、腌渍的白萝蔔乾、豆腐。打蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入麵条一起炒、青葱、一半豆芽(剩下的用来装饰),一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、莱姆角及剩下的青葱。

準备材料:

·3杯细麵条(Sen Lek),先在温水中浸泡直到有弹性

·一杯切成小条状的鸡肉片

·4只虾子

·2个蛋

·1/2杯食用油

·1/3杯豆腐,切成小块

·1大匙腌渍白萝蔔乾(Chai-Po),切块

·1茶匙切碎的大蒜

·1茶匙切碎的青葱或洋葱

·1茶匙红辣椒粉

·4大匙糖

·4大匙鱼露

·2大匙醋

·1/2杯豆芽

·2大匙罗望子汁(可用醋代替)

·1/3杯青葱

·1个莱姆(装饰用)·2大匙花生豆

绿咖哩鸡肉(Kaeng Khiao Wan Kai)

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作法:

将鸡肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入1杯椰奶,用小火煮成鸡肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入1/2杯的椰奶,轻轻搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入鸡肉汤锅,然后加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、青柠檬叶、辣椒、紫花罗勒叶,煮至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。

準备材料:

·450克鸡腿肉片,切成小块

·3杯椰奶

·3大匙植物油

·1/2杯绿咖哩酱

·1/2茄子

·1颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块

·1/2杯小绿茄子

·4片青柠檬叶,撕碎

·5根红辣椒,斜切

·1杯紫花罗勒叶

·2大匙鱼露

·1大匙香椰糖

·1杯半鸡肉汤

·1大匙茴香,剁碎

·1/2大匙胡椒

·1大匙虾酱

·2茶匙盐

·4大匙去皮大蒜,切碎·5大匙去皮青葱、切薄

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